Mouse de kiwi 

118 kcals par personne 

Pour 4 personnes 

                                                                                             

• 4 kiwis 
• 5 blancs d’œufs 
• 200 g de fromage blanc à 0% 
• 2. c s de jus de citron 
• 2. c s de sucre semoule, une pincée de Sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1. Pelez lez 4 kiwis, les couper en morceaux et  mettez-les dans un bol mixeur avec le jus de citron et le fromage blanc.

2. Mixez jusqu’à obtention d’une crème bien homogène et  réservez au frais.

3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

4. Ajoutez la moitié du sucre  lorsque apparaît des dessins à la surface des blancs puis verser le reste et les battre plus énergiquement 

5. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les ensuite à la crème de kiwi.

6. versez dans des coupes ou verrines et placez1 heure au froid.

7. Pelez le dernier kiwi, coupez-le en fines tranches et décorez-en le dessus des mousses. 

Tableau de conversion 

 Qu’on soit d’Europe ou d’Amérique, les termes changent, le système de poids et mesures diffère. Même les Anglais ont quelques particularités. Alors comment se débrouiller? 
Nous allons ici vous donner les bases de conversion mais n’hésitez pas à nous contacter si nous avons oublié une donnée. Nous nous ferons un plaisir de compléter notre petit dictionnaire. 

 Mesures des liquides 

Système américain                                                                           système métrique 

1/8  cuillère à thé                                                                                1/2ml 

¼   cuillère à thé                                                                                 1ml 

½ cuillère à thé                                                                                   3ml       

1 cuillère à thé                                                                                    5 ml      

Attention une cuillère à café est plus petite qu’une cuillère à thé 

¼ de cuillère à soupe                                                                        4ml 

½ cuillère à soupe                                                                              8ml 

1 cuillère à soupe                                                                               15ml 

Verrine Scandinave

Pour 4 verrines

      

                                                                              

200 g de saumon fumé

200 g de grosses queues de crevettes décortiquées

1 avocat

1 pamplemousse rose

Mâche, mesclun ou roquette

1 CS de vinaigre de framboise

2 CS d’huile d’olive

Aneth, quelques baies roses, sel et poivre du moulin

Faire des segments avec le pamplemousse

Coupez le saumon fumé et l’avocat en morceaux, ciselez l’aneth

Faire la vinaigrette. Mettre dans un bol le sel, le vinaigre de framboise, l’huile d’olive, la moitié de l’aneth ciselé et les baies roses.

Pour monter la verrine, alternez les feuilles de salade, le saumon, l’avocat, les segments de pamplemousse.

Versez la vinaigrette et décorez avec les brins d’aneth.

Tartare de saumon gaspacho  concombre-fromage blanc 

4 personnes 

                                                                                              
 

• 200g de filet de saumon 
• 1 œuf dur mimosa 
• Quelques grains de câpres 
• 2 cuil à café de tartare d’algues 
• 1 cuil à soupe de raifort 
• 1 concombre 
• ½ bouquet d’aneth 

• Epluchez une bande sur deux du concombre, passez-le à la centrifugeuse, ajoutez le fromage frais et le raifort. Réservez au frais. 
• Découpez le saumon en petits cubes, ciselez l’aneth, mélangez les œufs mimosa et les câpres et assaisonnez. 
• Dans une coupe, placez le tartare et versez le gaspacho de concombre autour. 

 

Soupe froide d’avocat:

4 personnes

•3 avocats

•½ pomme Granny Smith

•½ citron vert

•1 bouillon cube de légumes

•2 pincées de paprika

•Sel et poivre du moulin

•Faire fondre le bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude

•Pelez les avocats et coupez les en morceaux

•Pressez le jus du citron et pelez la pomme

•Dans un bol mixer déposez les avocats la demie pomme et le jus de citron et un peu de bouillon de légumes froid

•Mixez et rectifiez la consistance en ajoutant du bouillon de légumes

•Vérifiez l’assaisonnement

Versez la préparation dans quatre verrines.

Mettre au frais, décorer de quelques pincées de paprika, avant de servir

 

Tzatziki

4/5 tartines

 

• 1concombre
• 1yaourt grecque (fromage blanc 20%)
• ½ citron
• 3 branches de menthe
• Pain de campagne toasté

• Epluchez
• Videz la partie centrale
• Coupez la chaire du concombre en brunoise et la mélanger avec le yaourt, le jus de citron et la menthe ciselée.