Tartare de saumon gaspacho  concombre-fromage blanc 

4 personnes 

                                                                                              
 

• 200g de filet de saumon 
• 1 œuf dur mimosa 
• Quelques grains de câpres 
• 2 cuil à café de tartare d’algues 
• 1 cuil à soupe de raifort 
• 1 concombre 
• ½ bouquet d’aneth 

• Epluchez une bande sur deux du concombre, passez-le à la centrifugeuse, ajoutez le fromage frais et le raifort. Réservez au frais. 
• Découpez le saumon en petits cubes, ciselez l’aneth, mélangez les œufs mimosa et les câpres et assaisonnez. 
• Dans une coupe, placez le tartare et versez le gaspacho de concombre autour.